Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З рисом басматі та куркою. Плов у рукаві за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Хочете приготувати майже 2 кг плову для всієї родини без зайвих зусиль? Тоді цей рецепт точно вам сподобається. Рис басматі, курячі стегна та рукав для запікання — ось весь секрет цієї поживної страви. Виходить дуже смачно та ароматно! Також мені дуже смакує плов з куркою в казані з рисом жасмин. А якщо ви звикли до класичних поєднань, приготуйте плов в духовці з яловичини з додаванням букета запашних спецій.

Як зробити плов у рукаві ароматним і розсипчастим

Щоб рис у плові вийшов розсипчастим, важливо правильно його підготувати. Якщо маєте час, після першого промивання залиште рис у холодній воді на 15-20 хвилин. Це допоможе вимити надлишковий крохмаль і зробить зерна пухкими. Загалом басматі то є чудовий вибір, адже цей сорт не розварюється навіть при тривалому запіканні. Втім, не перевищуйте зазначену кількість води у 600 мл: надлишок зробить плов надто м’яким. Якщо хочете додати більш насиченого аромату, замініть частину води на курячий бульйон або додайте шматочок масла безпосередньо в рукав перед випіканням, щоб підкреслити смак спецій.

Поради для ідеального поєднання спецій і текстур

Оскільки плов у рукаві не запікається, аромат спецій потрібно розкрити заздалегідь. Можна зробити коротке прогрівання спецій на сухій пательні, перш ніж додавати їх у маринад. Це вивільнить ефірні олії й надасть страві більш вираженого східного аромату. Щоб овочі зберегли свою текстуру, моркву краще нарізати товстішими брусочками, а цибулю — кубиком середнього розміру. Часник обов’язково кладіть цілою головкою, адже під час запікання він стане м’яким, солодкуватим і чудово ароматизує весь плов. Після приготування залиште плов у закритому рукаві ще на 10 хвилин. Це допоможе ароматам стабілізуватися, а рис стане ще ніжнішим.

Читайте також

Узбецький плов за рецептом Євгена Клопотенка

Проста вечеря в азійському стилі. Рис з куркою та овочами від Євгена Клопотенка

Як приготувати плов в рукаві з куркою

Приготування 1 год. 25 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

4 курячих стегна

1 ч. л. солі

1 ч. л. копченої паприки

0,5 ч. л. чорного перцю

1 ч. л. куркуми

2 ст. л. олії

2 маленьких цибулі

2 маленьких моркви

300 г рису басматі

головка часнику ʼ

1 ч. л. кмину

1,5 ч. л. солі

1-2 ч. л. барбарису (опціонально)

Плов в рукаві з куркою: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 4 курячих стегна. Відділіть мʼясо від кісточки, зріжте шкірку та поріжте кубиком.

Крок 2

На 15 хвилин замаринуйте курку у суміші спецій: 1 ч. л. солі, 1 ч. л. копченої паприки, 0,5 ч. л. чорного перцю, 1 ч. л. куркуми. Додайте 2 ст. л. олії та перемішайте.

Крок 3

Почистьте та поріжте кубиком 2 маленьких цибулі, поріжте брусочками 2 маленьких моркви.

Крок 4

Викладіть рукав для випікання на деко з пергаментом. Промийте двічі та викладіть у рукав для випікання 300 г рису басматі.

Крок 5

Зверху викладіть замариновану курку. Посередині додайте головку часнику.

Крок 6

На мʼясо викладіть порізані овочі. Додайте 600 мл води, 1 ч. л. кмину, 1,5 ч. л. солі та за бажанням 1-2 ч. л. барбарису. Злегка перемішайте.

Крок 7

Завʼяжіть рукав з двох сторін. Зробіть декілька проколів зверху у рукаві та відправте у духовку на 45-50 хвилин при 180 градусах, режим верх-низ.

Крок 8

Після випікання дайте страві стабілізуватися у закритому рукаві ще хоча б 10 хвилин. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.